潮汕的十大美食之一“那哥”魚丸

潮汕地區是廣東省汕頭市，潮州市，揭陽市三個地級市的統稱。位于粵東沿海，廣東與福建的交界處，海岸線曲折綿長，有多優良港灣：汕頭港，潮州港，神泉港等。淡海水產資源豐富，有經濟價值的魚類不下百種，“那哥魚”就是其中一種代表。

“那哥魚”肉質甜美，但是魚刺非常多。聰明的潮汕人不僅愛吃，還善于處理和烹飪食材?！澳歉纭濒~丸就是其中最典型的代表。

做好的“那哥”魚丸色澤雪白，肉質Q彈還保持了魚的鮮美。

魚丸采用新鮮的“那哥”魚，斬頭去尾，內臟后洗干凈，用橫刀將魚肉刮下，剁碎，再進行手工拍打，拍打動作要均勻有力，為了讓魚丸彈牙脆口，每顆魚丸都是經歷了上萬下的均勻攪拌和拍打。直打到魚茸起膠，加入適量的調味鹽，繼續拍打均勻，然后抓起黏糊糊的魚漿握在手心，把魚漿從食指和拇指擠壓成一個小圓圈，在用勺子刮下，放入提前備好的溫水中，一粒爽口Q彈的“那哥”魚丸就誕生了。整個過程耗時耗力，卻將“那哥”魚肉質的鮮度提升了一個境界。

魚丸熱水下鍋，加一小勺鹽，一撮點蔥花芹菜，幾滴油，一碗熱氣騰騰的“那哥”魚丸湯就好了?！澳歉纭濒~丸湯不僅可以補充一整天流失的水分，鹽分，也慰勞了辛勤了一整天的潮汕人。也可以冰凍真空打包給遠在他鄉的游子送去了一份家里的牽掛和想念。