公司概況
                                                  分類描述:

                                                  潮汕的十大美食之一“那哥”魚丸
                                                  潮汕的十大美食之一“那哥”魚丸 2022-10-20

                                                  魚丸采用新鮮的“那哥”魚,斬頭去尾,內臟后洗干凈,用橫刀將魚肉刮下,剁碎,再進行手工拍打,拍打動作要均勻有力,為了讓魚丸彈牙脆口,每顆魚丸都是經歷了上萬下的均勻攪拌和拍打。直打到魚茸起膠,加入適量的調味鹽,繼續拍打均勻,然后抓起黏糊糊的魚漿握在手心,把魚漿從食指和拇指擠壓成一個小圓圈...

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                                                  潮汕牛肉丸的吃法
                                                  潮汕牛肉丸的吃法 2022-10-20

                                                  1.汕牛肉丸是潮汕小食中的一種,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是廣東有名的小食,講究手工制作,口感爽脆,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,其中牛肉丸肉質較為細嫩,牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。

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                                                  潮汕牛肉丸菜品特色
                                                  潮汕牛肉丸菜品特色 2022-10-20

                                                  改革開放以來,牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚。 傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鐘,隨后用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然后用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。 據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機后,手打的傳統制作方式也便逐漸稀少。 隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈,這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。 食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬,不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。 [3] 牛肉丸還可烤著吃,燒烤時把牛肉丸剖成兩半,抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。 隨著運輸行業的發展特別是快遞行業的興起,牛肉丸迎來發展的新契機,真空包裝的保鮮袋使牛肉丸具備7天的保鮮時間。產品遠銷東南亞等華人集中地。

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                                                  魚丸的吃法
                                                  魚丸的吃法 2022-10-20

                                                  白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片,雞油各20克,水發香菇2各,熟火腿10克。   制作方法:   烹飪方法:將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入,加精鹽,味精和豆苗。熟筍片,香菇沸水略氽后在魚丸上間隔擺放香菇結頂,四周以豆苗襯托,淋上雞油即可

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